2024博鳌健康食品科学大会暨博览会(简称“2024FHE大会”)拟于2024年2月25一29日在海南博鳌亚洲论坛国际会议中心举办，为期五天。为促进全球健康食品科技同步，推动健康食品产业发展，由上海君石生命科学研究院、中国农业大学特殊食占研究中心、海南远创主动健康产业发展研究院共同主办的博鳌健康食品科学大会暨博览会，Boao

上周，食研汇对日本2023年上半年机能性表示食品的新增功能成分进行了部分盘点（详情请见：日本2023上半年功能性食品申报盘点：新增功能成分（上篇）），本篇文章中，食研汇将继续盘点下图中后8种新增功能成分。16种新增功能成分/食研汇整理制图橄榄苦苷2023年3月20日，日本消费者厅更新了机能性表示食品的通报信息，由株式会社ニュートリション・アクト申报的オレアビータ添加了新的功能成分橄榄苦苷，此外还添加了齐墩果酸，据报道，齐墩果酸和橄榄苦苷可通过帮助体力活动期间的脂肪消耗来帮助减少肥胖个体的体脂。图源：bal-bal橄榄（Olea

2015年，日本机能性表示食品问世，与日本特定保健食品不同的是，机能性表示食品是不需要国家审查有效性以及安全性，只要制造商自己确认有效果便可以向政府申请。由于不需要政府审查功效，在不超过10年的时间内，日本共通过了7086件机能性表示食品（截止到2023年6月30日）。机能性表示食品在日本的受欢迎程度也与日俱增，2021年，日本机能性表示食品市场规模达到日币4418千亿元，这个数字在2020年为3349亿元（日币），市场规模增长约30%。2023年上半年（截止到6月30日），日本政府消费者厅共通报了602件机能性表示食品，食研汇对这602件机能性表示食品进行盘点，发现有16种新增的功能成分，功效涉及缓解压力/疲劳、改善便秘、护肤、缓解甘油三酯升高、改善认知功能和支持骨关节健康，同时还新增了有助排尿的功能。本篇文章中，食研汇将介绍下图中的前8种原料，后8种原料将在后续的文章中介绍。16种新增功能成分/食研汇整理制图锯棕榈提取物功效成分：月桂酸、油酸、β-谷甾醇6月28日，日本消费者厅更新了机能性表示食品的申报信息，由八幡物産株式会社申报的一款产品添加了锯棕榈提取物，这是一种新型功能性成分，功效成分为月桂酸、油酸和β-谷甾醇。据报道，该成分具有减轻女性日常生活中排尿烦恼的功能。图源：news.e-expo.net锯棕榈是一种棕榈树，生长在北美东南部，其果实是泌尿系统疾病的传统药物。一直以来，锯棕榈被用来改善男性健康问题，比如改善和预防前列腺增生、改善前列腺增生引起的排尿困难、改善前列腺炎和防止脱发等。锯棕榈果实提取物被欧洲被批准为治疗轻度至中度良性前列腺肥大男性下尿路症状的药物。此外，在美国，锯棕榈果实提取物被用作膳食补充剂的成分。近些年，有研究发现锯棕榈浆果提取物同样可以改善女性的排尿困难。女性膀胱过渡活动症（OAB）是老年女性的常见疾病，典型症状包括排尿频率增加、夜尿、尿急等。日本一项对75名女性老年受试者进行的随机、双盲、安慰剂对照、平行组研究发现，锯棕榈果实提取物可以减轻女性日间尿频和夜尿症状，具有减轻女性下尿路症状的潜力。分析原因，锯棕榈果实提取物改善尿频的部分原因可能是通过拮抗膀胱中的毒蕈碱受体来松弛膀胱平滑肌。柠檬酸盐混合物无水柠檬酸、柠檬酸三钠、柠檬酸三钾2016年，麒麟饮料在自己的一款产品キリン

北京时间6月29日，路透社消息称，据两位知情人士透露，世界上最常见的人造甜味剂之一阿斯巴甜将于今年7月14日被世界卫生组织（WHO）下属癌症研究机构（IARC）宣布为可能致癌物。同时世界卫生组织添加剂委员会JECFA也在今年审查阿斯巴甜的使用情况，并将与IARC在同一天（7月14日）宣布其调查结果。随后，元气森林迅速发表声明称，“元气森林全线产品不含阿斯巴甜”。

随健康意识提升，颜值经济影响等因素，“减糖”正成为当下食品与饮料行业的流行趋势。有报告称，大众越来越希望通过减糖饮食来保持身体健康，并且认为“减糖”可让身体轻盈、精神充沛。正因如此，代糖、功能糖行业快速发展，市场份额逐年增加。

人类依海而生、因海而兴，海洋用其所蕴含的丰富能量哺育出各类海洋生物，成为了人类食物和功效性食品的重要来源。在寒冷的南极地区，生活着一种小型海洋浮游甲壳类动物——南极磷虾（Euphausia

将多种可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维进行科学配比，从而达到血糖管理的效果。成分：小麦粉、麦芽糖醇、食用植物油、荞麦粉、DGI®小麦膳食纤维粉、绿豆粉、苦荞粉、黄豆粉、抗性糊精、全脂奶粉、芹菜粉等。

2023年6月21日，国家食品安全风险评估中心发布新食品原料巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）的公开征求意见，意见截止至2023年7月21日。申报的马黛茶叶是以冬青科冬青属植物巴拉圭冬青的叶为原料，经采摘、烘烤、切碎、干燥等工艺制得，食用方式为泡饮，该原料的食品安全指标按照公告规定执行，待代用茶的食品安全国家标准发布后，则按照代用茶的标准执行。图源：国家食品安全风险评估中心什么是巴拉圭冬青（马黛茶）巴拉圭冬青（Ilex

2021年1月7日，透明质酸钠被国家卫健委正式批准为新食品原料，可应用于普通食品中，自此，口服玻尿酸产品的热潮正式在国内拉开，透明质酸钠也成为现象级的爆款功能性原料。由化妆品行业率先提出的“妆食同源”概念，也开始在食品行业盛行。那么什么是“妆食同源”？除了透明质酸外，还有哪些高潜“妆食同源”成分值得重点关注？从“药食同源”到“妆食同源”《黄帝内经》中“空腹食之为食物，患者食之为药物”的说法对“药食同源”的概念进行了清晰的阐明，“药食同源”是指同时具有药用价值的食物，且两者之间没有绝对的界限。其中“同源”是指我国传统食物和药物都起源于天然植物和动物。从“药食同源”衍生而来的“妆食同源”，最初是指将天然，无污染的食品级原料制作化妆品，主打食物养肤的理念。该理念来自于化妆品行业，回归到食品行业，便是将热门/或高潜的天然安全的化妆品原料应用于食品中，将原料护肤功效的发挥方式从“外”向“内”转变。近几年，“妆食同源”的理念得到90、95后女性的认可。CBNData《2020

在肉类替代品中，脂肪影响着产品外观、整体风味、食物香气、食用口感、回味强度等，除了这些功能属性，它还会影响营养成分。传统动物肉通常富含饱和脂肪，而基于植物的脂肪，富含不饱和脂肪酸，且具有更低的热量。

当久坐、外卖、熬夜成为当代人生活常态，肠道也向越来越多的人拉响“警报”。据春雨医生《2023国人“肠”烦恼及益生菌消费洞察报告》显示，2022年有关肠道健康的问诊量达到2656.8万，同比2021年增长率达45.7%。不仅年龄增长、外部环境、饮食习惯等会导致肠道菌群结构出现波动，引发肠道疾病；同时，由于肠道对外界刺激十分敏感，过度紧张、焦虑情绪也会引起腹泻、恶心、呕吐、便秘等问题。图源：Unsplash除医疗手段外，一些添加了益生菌、益生元、膳食纤维等原料，并宣称对肠道有健康益处的产品如潮水般涌入市场，让消费者眼花缭乱。围绕“益生菌产品是智商税”的话题所引发的讨论也屡见不鲜，这些成分到底有何功效？能够成为守护日常肠道的好帮手吗？肠道要健康，菌群平衡是关键肠道通常指从胃幽门至肛门的消化管，是人体重要的消化器官。肠道长约7-8米，分为小肠、大肠、直肠三部分，人体所需的营养物质99%都从肠道吸收。肠道表面积大、接触外来细菌多，集结了人体70%-80%的免疫细胞，被誉为“人体第二大脑”[1]。人体肠道中有约100万亿微生物，大部分是细菌，其次是真菌、病毒等，其中细菌菌群大致可分为有益菌、有害菌和中性菌，共同构成了人体中最庞大、最复杂的微生态系统[2]。当有益菌占比最高且保持肠道菌群平衡时，即为肠道健康状态。有益菌不仅能帮助身体代谢出有害物质，还能提高自身免疫机能，抑制病原菌侵害，促进营养物质吸收。而一旦肠道菌群失调，就会引起消化道、精神、免疫等系统疾病，加速人体衰老。2023年1月，西班牙奥维耶多大学肿瘤研究所和法国巴黎大学在知名生命科学期刊Cell上发布“12个人体衰老标识”论文，其中就有肠道微生物失调。图源：Cell官网据《国人肠道健康2020年报告》显示，约87.6%的中国人存在肠道健康问题。在春雨医生调查中，肠胀气、便秘是占比最高的肠道问题。按照人群画像区分，肠道问题较高发生在“久坐的上班族、经常应酬的酒桌族、频繁改变生活环境的出差族、压力过大情绪敏感人群”中，肠道健康问题不容小觑。图源：春雨医生《2023国人“肠”烦恼及益生菌消费洞察报告》随着人们对健康问题愈发重视，旺盛的改善肠道健康需求催生出庞大的市场。据Research

日本株式会社エル・エスコーポレーション最近获得了麦角硫因（成分名称：Aminothionein®）的专利，用于改善与衰老相关的持续注意力下降。该公司对从金顶侧耳（一种蘑菇）中提取的麦角硫因进行反复研究，迄今为止，已经获得“食品添加剂和食品抗氧化剂”、“抗抑郁药”、“使用麦角硫因诊断和治疗克罗恩病”等专利。麦角硫因，听起来可能相对陌生，但它确是护肤界的高潜成分，合成生物学的热门原料。Market

近几年，合成生物学异常火热。据美国合成生物学媒体SynBioBeta统计，2021年，全球合成生物学投融资金额达到180亿美元，相当于过去12年的总和。此外国内首个合成生物学基金也在6月3日正式成立，该基金由华熙生物与赋远投资联合成立。其实早在2011年，我国科技部便开始对合成生物学进行支持，启动了973计划重大项目“人工合成细胞工厂”，但是由于缺乏“造风者”，合成生物学在早些年一直不温不火。“年轻”的合成生物学相比较于其他学科，合成生物学还很年轻。1980年，“合成生物学”的名词出现在文献中，Barbara

五一小长假过后，#全国都在咽喉炎吗#的话题一度冲上微博热搜榜第一名。虽然现在已经下榜，但是这个话题每天依旧有讨论热度。图源：热搜引擎众网友猜测，这是二阳了吗？北京佑安医院呼吸与感染性疾病科主任医师李侗曾老师在接受科普中国采访中指出，咽喉炎是一种常见的咽喉部疾病，是发生在咽喉黏膜及周围淋巴组织的炎症反应。70%~80%的咽喉炎由病毒引起，比如流感、新冠病毒感染、EB病毒感染、链球菌感染等。那么该如何缓解咽喉炎呢？其实老祖宗给我们推荐了一剂良方---罗汉果。清咽润喉，罗汉果入药历史悠久罗汉果，葫芦科多年生草本植物，是我国传统的药食同源，原产于中国南部，主要分布在广西北部（集中在永福县和龙胜县），产量占我国总产量的80%以上，其余产量分布在贵州、湖南、广东、江西等地。罗汉果在中国有超300年的种植历史，果肉味甜。图源：pixabay罗汉果入药的文字记载始于清朝道光10年（1830年）林光棣纂修的《修仁县志》，里面记载，“罗汉果可以入药，清热治咳，其果每生必十八颗相连，因此为名”；清朝光绪31年《重修临桂县志》记载，“罗汉果大如柿，中空，味甜，性凉，治劳咳”；同时《中国药典》也记载，“罗汉果清热润肺，利咽开音，滑肠通便。用于肺热燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。”罗汉果传统的药用价值激发了广泛的药理学研究，近年来药理研究发现罗汉果具有镇咳、祛痰和平喘的作用，有研究显示，罗汉果水提物可以抑制浓氨水或二氧化硫引起的小鼠咳嗽，并增加小鼠酚磺酞的分泌和痰液排泄，具有明显的祛痰作用。罗汉果甜苷，罗汉果的甜味之源除了清咽润喉，罗汉果提取物还可以作为天然代糖应用于食品饮料中。罗汉果的甜味来源于罗汉果甜苷，这是一类三萜类甜苷化合物，其在新鲜水果中的含量为0.55%-0.65%，在干果中的含量约为2.5%。罗汉果甜苷有多种不同的类型，比如罗汉果甜苷III、罗汉果甜苷IVA、罗汉果甜苷IV、罗汉果甜苷V等，其中罗汉果甜苷V是罗汉果中的主要甜味成分，其在干果中的含量为1.5%-2%。罗汉果甜苷的甜度约为蔗糖的200-300倍，热量几乎为0，并且甜味纯净，没有后苦味和其他异味。罗汉果甜苷V的化学结构式/图源：参考文献32010年，罗汉果提取物通过了美国FDA的GRAS认证，其安全性得到验证，罗汉果提取物可以作为餐桌甜味剂和食品中的甜味剂，在我国，罗汉果甜苷可以作为甜味剂应用于大部分食品中，并且没有添加量的要求，可以按照生产需要适量使用。除了天然代糖，罗汉果甜苷还具有诸多功效：1）降低血糖，研究发现，罗汉果甜苷可以显著抑制食物中多糖引起的血糖升高，并且可以通过抑制食物葡萄糖转化及提高餐后胰岛素水平改善机体血糖水平；2）护肝，它可以降低血清中天门冬氨酸氨基转移酶（AST）和谷丙转氨酶（ALT）的活性，降低人羟脯氨酸及猪III型前胶原氨基末端的肽含量；3）清除自由基和抗脂质过氧化。国内主要生产企业我国是全球唯一种植罗汉果的国家，为了保护好罗汉果的独有资源，我国新《种子法》将罗汉果列为重点保护对象，严格禁止私自将罗汉果带出国。罗汉果甜苷主要通过提取法生产，受限于罗汉果的种植面积，与赤藓糖醇、甜菊糖苷相比，罗汉果甜苷的产能较少。国内主要生产企业有：华诚生物、莱茵生物、吉福思和绿蔓生物等。华诚生物是目前全球最大的专业生产罗汉果提取物的国内公司，其产品规格主要涵盖V20%、V25%、V40%、V50%、V55%和V90%，其中罗汉果甜苷V50%总产能达450吨/年。吉福思是全球率先发明甜苷含量40%以上的罗汉果提取物的公司，目前罗汉果提取物的年产能为200吨以上，产品获得美国、新西兰、澳大利亚等19个国家的准入许可，市场份额占国际市场同类产品的一半。莱茵生物目前年产能为250吨/年，2022年年报中指出，在工艺优化方面，公司实施完成罗汉果提取生产线技术改造项目，总投资额

母乳是初生婴儿最理想的食物，富含蛋白质、矿物质、生长因子、益生元、消化酶等，能够满足婴儿发育所需的全部能量和营养素。基于此，让奶粉产品无限接近母乳标准，几乎成为了所有婴幼儿乳品企业的终极目标。在诸多母乳所含的营养成分中，母乳低聚糖（HMOs）的含量（8%）仅次于乳糖（53%）和脂肪（32%），它所富含的2'-岩藻糖基乳糖（2'-FL）能促进双歧杆菌的生长，降低病毒和细菌感染的风险，减少炎症反应，同时也能帮助婴儿抵御胃肠道病原微生物感染和维持肠道微生态平衡[1]。

图源：淘宝2022年3月注册的新品牌酒大奇迹推出一款解酒的植物饮料，添加山楂、葛根、枳椇子、桑葚和乌梅，主要针对经常需要喝酒应酬的人群。图源：天猫BUFF

糖尿病已成为严重威胁全球人类健康的主要“杀手”。2021年12月6日，国际糖尿病联盟（IDF）发布的最新全球糖尿病地图（IDF

发酵食品在世界各地的饮食文化都占据着重要的位置，如酸菜、味噌等。发酵使这些食物更容易消化，同时还含有更多的蛋白质和氨基酸，使之成为植物蛋白质的丰富来源。这些地方美食也为食品行业参与者带来了创新灵感。

4月22日，天猫健康正式公布“2023年五大黑马赛道”，分别是：保健食品护肝、滋补原浆系列、听力健康、连续血糖监测CGM、口服美容。其中保健食品护肝是第一黑马赛道。护肝市场快速增长，护肝需求年轻化，女性化近年来，生活方式的改变导致快餐和酒精消费量增加，全球人口中肝癌、脂肪肝、严重肝硬化和肥胖等肝病患病率也逐年上升，根据

天气渐热，假期的人声鼎沸也不远了，不如今天来聊点沁脾解渴的。它就是——在瓶装茶领域虽无首发优势，却在产品力和口碑方面后来居上的——三得利。日本三得利株式会社始于1899年。作为大型跨国集团，日本三得利株式会社的业务范围涵盖酒类、饮料、食品、保健品、餐饮管理及花卉等领域，其中以酒精饮料和软饮为主营业务。而1999年成立的三得利（中国）投资有限公司也在随后的10年有条不紊地扩张中。2013年，公司与青岛啤酒成立合资公司；2017年，宾三得利洋酒贸易（上海）有限公司成立；2019年，三得利（中国）投资有限公司与中信信托有限责任公司合资成立了信三得利商贸有限公司。最初以酒业务起步的三得利，后来逐渐在瓶装茶市场中占据了一定的市场份额。基操和基石，无所保留，不难效仿，难的是“30年如一日”一开始，三得利卖的不是茶而是酒。从1899年创立开始，三得利生产和销售的是西式葡萄酒，后来进行威士忌销售，并成功奠定了葡萄酒和威士忌酒两大支柱业务。在三得利逐渐在日本威士忌市场占据了大量份额之后，又开拓了新的业务板块——啤酒。虽然在酒行业占据了有利地位，但是三得利并未因此停下脚步，在无酒精饮料、食品、营养品等领域均有涉足，当然，对于国内大众消费者而言，最有名的或许还是瓶装茶产品及酒类产品。说到瓶装茶，虽然三得利乌龙茶并非日本首个将茶做成瓶装饮料的品牌，但却成功地在市场中脱颖而出，后来居上。伊藤园是瓶装绿茶和乌龙茶的开创者，早在1979年，山口百惠的一句“我喝乌龙茶减肥”的带货口号，着实给日本原本就正兴的“中国饮食文化热潮”助推了一把，伊藤园顺势于1981年推出罐装乌龙茶，成为全球首款即饮茶产品。1983年，三得利推出瓶装乌龙茶，面对当时已经在日本市场占据一席之地的伊藤园，三得利选择“棒打”老师傅，一次性喊出“源自中国”、“有助减肥”两个核心卖点，让老师傅一语凝噎。这招“后发制人”得以快速让三得利乌龙茶的知名度扩大，走上逆袭之路。有机构分析，三得利在茶饮市场中的成功，首先与其多元化的业务模式密不可分，即，除茶饮领域的成功，三得利还在其他领域取得过显著成就，这为其茶饮业务的发展提供了坚实的基础；其次，对产品品质和口感的注重，是缔造接近真实的茶饮体验的基石。三得利乌龙茶在品牌战略上打的是中国牌，不断强化“来自中国的乌龙茶最棒”概念。在产品标识上突出中国之外，在产品宣传中也时刻强调茶叶原料、茶文化溯源，突出产地印象，并且，难能可贵的是，这样的动作维持近30年。通过广告、产品等不断加深品牌认知，帮助品牌在瓶装茶饮料市场中不断发展壮大。日版三得利乌龙茶“原料来自中国福建”是核心卖点之一，图源：半佛仙人三得利是懂“原力”（原料之力）的：是硬实力，也是软实力乌龙茶起源于北宋时期，据考，发源地是福建省的凤凰山，是中国独有的一种茶。除了在广东、福建等省内销售，乌龙茶还主要出口到日本、东南亚等国家和地区。现在广义所说的乌龙茶，按发酵程度可分为轻度发酵茶（10%-25%）、中度发酵茶（25%—50%）、重度发酵茶（50%-70%）；按产地又可分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶；乌龙茶中所含有机化学成分丰富，无机矿物元素也达四十多种，具有养颜、利便、抗化活性等功效。贸易方面，根据前瞻产业研究院的数据，2020年乌龙茶的出口量为1.69万吨，2022年则达到了1.93万吨（同比2021年增长1.05%），出口额2.58亿美元，出口均价13.36美元/千克（同比2021年下降9.18%）。图源：茶周刊作为中国乌龙茶的主要外销市场之一，日本在上世纪70年代末乌龙茶刚刚进入市场时，就凭借其减肥、美容等效果吸引了不少年轻女性。不论“功效声称”是否有待商榷，都不影响日本人对乌龙茶的喜爱，品尝一杯乌龙茶已成为茶余饭后的一项“时尚”。值得注意的是，三得利公司进一步强调乌龙茶原料的来源，历史，一定程度上满足了品茶消费者的情绪价值，进而加深了国民的平均认知。基于这一认知，三得利在战略层打响的“中国牌”及“来自中国的乌龙茶最棒”的理念，让伊藤园措手不及，即便后者的乌龙茶原料也来自中国，但却没有主动强调产地，使其成为了三得利的突破口。讲中国故事，普原料知识，做产品精雕注重原料产地之外，产品设计差异化也是致胜的重要一计，较早提出无糖、低热量、健康卖点的三得利，与同时期的高热量、高糖饮料形成鲜明对比。此外，三得利乌龙茶常提及的茶多酚，起到了以健康原料教育大众的，深入消费者心智的作用。尽管以无糖茶进入市场，三得利也不断地微调产品口味以适应消费者变化的口味需求，甚至会根据不同区域而调整饮料的口味，以更好地满足市场需求。进入中国市场后，三得利陆续推出了低糖乌龙茶、黑乌龙茶、茉莉乌龙茶等产品。其中，2008年推出的三得利黑乌龙茶，富含更多乌龙茶茶多酚；2020年，三得利又对所有乌龙茶进行了瓶型和口味升级，2021年3月更推出新品茉莉乌龙茶。通过差异化系列产品触达更多样的消费者。图源：三得利广告值得注意的是，身为跨国集团的“孩子”，三得利乌龙茶进入中国市场后，没有选择一开始就急于布局全国，而是通过在产品、渠道、品牌等方面做扎实工作，定位高品质、瞄准白领女性，逐步从一线辐射至全中国，属实有些慢工出细活的日本品牌精髓。难怪半佛老师说，“在中国吃日本品牌和渠道红利，在日本吃中国原料和文化红利”，三得利果然是高阶玩家。中国的追随者们，或许，需要一本《三得利，你学不会》来研读。微信又双叒改版了，快将食研汇

根据《新食品原料安全性审查管理办法》规定，新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品：1、动物、植物和微生物；2、从动物、植物和微生物中分离的成分；3、原有结构发生改变的食品成分；4、其他新研制的食品原料（不包括转基因食品、保健食品、食品添加剂新品种）。新食品原料早期被称为新资源食品，而且大多都是成品，比如“少林可乐”、“天府可乐”等。从新资源食品到新食品原料，从成品到具体食品成分，新食品原料经历了超35年的变革。以具体食品成分为起点的新资源食品阶段（从2008年~2013年），共有72种原料获批；新食品原料阶段（从2013年至今），共有65种原料获批。2007年以后新资源食品名单/食研汇整理新食品原料名单/食研汇整理超135种新食品原料中，有些原料热度颇高，比如透明质酸钠、PQQ、GABA、茶叶茶氨酸、菊粉等，但是也不乏有一些冷门的原料被“忽视”，这些原料普遍认知度不高，但是却具有一定的市场开发潜力。基于此，食研汇开启“冷门新食品原料揭秘”系列，本期揭秘的原料是：奇奇怪怪的“果油”。它们分别是：乳木果油（Shea

和可持续性作为投资重点之一，而新蛋白也逐渐成为他们的关注对象。作为能够缓解传统畜牧业温室气体排放问题的新兴领域，新蛋白的投资还有助于推动气候变化的发展。从中国肉类市场需求入手，据测算，该市场规模达到

45%。根据SPINS对传统和天然增强渠道的分析数据，截止至2022年6月12日的52周，阿洛酮糖的销售额增长了164.2%，市场价值达4亿美元。根据

道光十六年（1836年）的广州十三行附近，一个丹麦人开了中国大陆第一家咖啡，当地人称之为“黑馆”，咖啡也被称为“黑酒”[2]。从这个称呼可以看出，拥有千年饮茶历史的中国人，对咖啡的第一印象并不好。

GRAS身份，可添加到食品和饮料产品中，如酸奶、营养棒和冰沙，每日允许摄入量

Miecassa推出火龙果方便面，主打低脂，高纤维。图源：sehatq延伸阅读：芬美意揭晓2023年度风味：红红火火火龙果！海藻糖海藻糖是一种双糖，由2个葡萄糖键结而成，海藻糖的甜度是蔗糖的45％

给产品做“减法”似乎成了近几年的流行创新方式。2018年，元气森林推出了“0糖”气泡水，将减糖理念推向高潮，主打减糖、无糖概念的产品蜂拥而至。《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》显示，无糖饮料市场规模从2014年的16.6亿元增长至2020年的117.8亿元，年增长率为38.69%，远超饮料行业总增长率。如今，“0糖”已从“创新”沦为“标配”，企业为了博出“一线”，又开拓了更多的“0”，比如元气森林在“0糖”的基础上加重筹码，推出“0防腐剂”气泡水，至此，元气森林拥有了5个0：0糖、0脂、0卡、0山梨酸钾、0苯甲酸钠。但是当以“0糖”为首的“减法”故事讲不动了，产品又该如何创新呢？其实我们还可以做“加法”。2018年3月，可口可乐旗下雪碧推出了“雪碧纤维+”，随后又推出了“可乐纤维+”，“纤维+”的理念逐渐被大众所熟知。虽然“纤维+”并没有“0糖”风来的猛烈，但是也吸引力一些企业的重点关注。膳食纤维人均摄入不足，“纤维+”成趋势世界卫生组织推荐成年人每日膳食纤维的摄入量为25~35克，同时，《中国居民膳食指南2016》建议成人膳食纤维每日适宜摄入量为25~30克。但是从目前数据来看，全球各个地区的膳食纤维摄入量基本都低于推荐水平。数据显示，北美的成年人平均每天摄入

年前的古中国，彼时作为地球上的稻米发源地，长江流域就已经有了水稻的种植。星河斗转、世纪更迭，后来，世界最大稻米生产国之一的中国——的邻居日本，似乎成了大米的代言国度。日本料理中，米被视为

2023年3月10日，文冠果种仁和文冠果叶作为新食品原料公开征求意见，意见反馈时间截止至2023年4月10日。此次公开征求意见中，文冠果种仁推荐食用量为≤20克/天，文冠果叶推荐食用量为≤6克/天，食用方式为泡饮。早在2020年，国家卫健委对文冠果油终止审查，因为其具有长期人群食用历史，且国家粮食和物资储备局已发布相关标准，建议按照普通食品管理。深厚的历史背景文冠果属于无患子科、文冠果属，文冠果在我国东北、西北、华北北部地区均有种植，且在内蒙古、甘肃、陕西、山东等地区具有食用历史。图源：维基百科回溯历史，文冠果最早以“文冠花”的名称记录在《救荒本草》中（公元1406年，作者是朱元璋的儿子，植物学家朱橚）。李时珍称之为“长寿果”，《本草纲目》记载：长寿果称文冠树，又谓文光果、天仙果，性甘、平、无毒。1977年版《中国药典》首次记载了用文冠叶治疗风湿病的方法。我国上个世纪，还专门拍摄了一部科教宣传片《文冠果》，结合当时以木代粮和植树造林运动，内蒙古、黑龙江、陕西、山西等地栽植了大面积文冠果林，全国总面积当时达8万亩，20世纪70年代末，全国总面积达70余万亩。图源：豆瓣电影并且在上个世纪，文冠果油曾是国宴上招待贵宾的专用油，文冠果被当时的外国媒体称为“东方神果”。然而它的发展并不是一帆风顺，由于一些政治敏感因素，文冠果被大量砍伐，逐渐淡出人们的视线。近些年，国家开始重新支持文冠果发展，相继出台了一系列支持文冠果产业发展的政策文件。比如，2014年，国家林业局发布了《关于印发文冠果原料林可持续培育指南和山桐子原料林可持续培育指南的通知》；2019年，国家林业和草原局世行中心(速丰办)关于印发《国家储备林树种目录》(2019年版)的通知中将文冠果纳入了国家储备林目录。丰富的生物活性成分文冠果具有丰富的生物活性成分，公开资料显示，目前从文冠果中分离鉴定出的278种化合物中，三萜类和黄酮类化合物因其种类繁多、含量高、药理活性高等特点，被认为是主要生物活性物质。汇总已发表的研究文献发现，从果壳、子实体、叶子和种子中已经鉴定出124种三萜类化合物；从文冠果的树干、枝条、叶、壳和花中鉴定出48种黄酮类化合物，其中主要苷元是槲皮素和杨梅素；从文冠果中提取了14种简单的苯丙烷类化合物，主要成分是香豆素和木脂素；从文冠果的树干、果壳、果核、种子油渣和仁油中提取出了17种甾体化合物。此外，文冠果中还含有多种酚类、脂肪酸、生物碱、醌类和氨基酸等多种活性物质。从文冠果种仁中分离的脂肪酸含有神经酸，这是一种超长链单不饱和脂肪酸，研究已发现神经酸是动物大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分，是大脑发育、维持的必需营养物。多种生理功能文冠果全身都是宝，比如从果壳中提取的物质具有抗炎作用，可以抑制HIV蛋白酶并且改善记忆功能；花和花萼中含有黄芩苷，具有解热、安眠、抗痉挛等作用；种子可以预防动脉粥样硬化，此外，种子还富含不饱和脂肪酸，比如神经酸可以助力大脑发育。树干和树枝可以用于改善关节炎。1)

乳糖酶：该产品含低乳糖、0乳糖、乳糖降低、更好吸收、易于消化、肠道友好、更少蔗糖添加等产品宣称。同时拥有更宽的pH值和温度使用范围，用量更低、分解乳糖效率更高，与发酵剂菌种具有协同效应。

图源：周子未来官网还有做细胞培养牛肉的极麋生物，这家企业刚刚完成2000万元天使轮融资，也是一家初创企业，2021年成立，初创团队里有不少专业人士，除了细胞生物学，还有航空专业的人，都是跨学科背景。

型胶原蛋白也能够降低其由于运动造成关节疼痛的可能。华熙生物作为胶原蛋白的代表企业，近年来也在更多健康原料领域寻求新突破点，如人体中的“超级抗氧化剂”麦角硫因，华熙生物旗下的“麦角硫因松蕈提取物

蜜雪冰城还发力智能生产项目，利用现代化技术，加快产品的制作效率，预计在它的智能生产项目里，固体饮料、浓浆、乳制品都能达到数十万吨的年产能，有了这些保证，蜜雪冰城扩张的速度也会更快。

秋时叶，春时樱。在川端康成的作品里，我们可以读到风雅，也可以读到物哀。在《千只鹤》这部作品中，人物“雪子”在川端康成的笔墨下美如樱，也哀如樱，因为人们喜爱的樱花绽放瞬间很美，但极为短暂，很快化为尘土，喻指“雪子”的美好年华转瞬即逝。但掉转过来看，虽然樱花的转瞬即逝是物哀，但它毕竟绽放过；年年岁岁，落樱如期，也像君子的约定，瞬间不觉得哀了，更多的是惜物之美。但樱之美不常有，我们更常面对的是：在平淡里找惊喜，寻常里等待春。在生活这个“大超市”，我们讲务实、讲效率，会在琳琅满目的货架前怅然若失，会耐心比较不同规格的酱醋油盐，会被孩子吵着要一桶冰淇淋，也会为

埃森哲数据显示，在我国，20岁到60岁之间的女性消费者约四亿人，这四亿人撑起了十万亿元规模的消费市场，潜力巨大。CBNDATA根据公开资料整理发现，“她经济”的特征正在发生变化，随着女性受教育比例的不断提升以及男女月收入差异的不断缩小，“她经济”已经经历了需求驱动（我需要）和社交驱动（我可以）阶段，现在正在向态度驱动（我主张）转变。女性态度的转变，改变了女性消费市场，同时也制造出更多细分需求商机，作为功能性食品市场的优等生，日本一直被认为是提供健康食品创新的国家，本篇文章，食研汇从日本市场的女性功能性食品出发，分析“她经济”下有哪些值得关注的健康领域。颜值经济日本市场研究表明，男性和女性消费者所寻求的健康益处存在差异。男性通常更喜欢能帮助他们恢复疲劳、预防高血压和保持身体健康的食品或饮料。而女性倾向于寻找更多以美容、减肥为导向的产品，例如有益于护肤、提供营养支持、减脂等。

D-塔格糖（Tagatose）是一种天然的低热量甜味剂，与阿洛酮糖结构相似，它也是果糖的一种“差向异构体”。塔格糖属于“稀有糖”，极少量存在于自然界如水果、可可和奶制品中。D-塔格糖&D阿洛酮糖结构式/图源：wikipedia拥有近乎完美的蔗糖甜度塔格糖的甜味与蔗糖相似，甜度为蔗糖的92%，基本无不良异味和后味，产生的热量约为蔗糖的1/3，能量值为1.5

唐代名相兼史学家房玄龄的《晋书·谢玄传》有个典故，大致是说前秦统一北方后，心态膨胀、爱刷存在感的前秦皇帝苻坚，不断对东晋发动进攻。东晋宰相谢安派弟弟谢石、侄子谢玄机智应战，最终在淝水，用巧计把秦军打得落花流水。败退路上，茂密树叶被风吹得簌簌作响，高度紧张的秦军还以为是追兵，简直是自带画面和音效的：风声鹤唳，草木皆兵。如果那时有弹幕，天上飘的估计会是“苻坚完美演绎风声鹤唳”、“人菜瘾大”、“no

今年年初，D-阿洛酮糖3-差向异构酶作为食品工业用酶制剂新品种进行征求意见，这有助于D-阿洛酮糖的合规生产。（备注：D-阿洛酮糖3-差向异构酶是一种能催化D-果糖转化为D-阿洛酮糖的异构酶）早在去年11月，阿洛酮糖主要生产商保龄宝在回复投资者问题时表示，阿洛酮糖相关申报工作目前正在推进过程中，预计2023年至2024年会获得批复。图源：IR投资者关系互动平台阿洛酮糖的获批指日可待！或许在今年，我们能听到阿洛酮糖获批的好消息。市场趋势与消费者观察越来越多的产品配方中开始使用阿洛酮糖，Innova

的年轻人有近视和干眼症等眼部问题，排在“失眠”、“脱发”之前。哪里有痛点，哪里就有机遇。近年来，眼健康赛道火热程度不亚于肠道健康，各类护眼产品在电商的数据表现不俗。仅以

植物基原料越来越新奇了。除了传统的大豆、豌豆、燕麦，更小众的原料正在被挖掘，并应用到植物基领域。本篇文章，食研汇盘点了8种“另类”的植物基原料。菠萝蜜菠萝蜜是斯里兰卡自古以来普遍食用的食物之一。它是一种非季节性的水果，在主食谷物供应短缺时，供人类及牲畜食用，因此，曾被称为“穷人的食物”。菠萝蜜纤维含量较高

。丰富的应用场景1）调节血压槲皮素通过改变各种控制血压的因素显示其调节血压的作用，例如血管顺应性和阻力、依赖于体液量的总血容量、自主神经系统和肾素-血管紧张素系统。除此之外，槲皮素还具有独特的

“食品饮料行业防腐解决方案”，是指食品科学发展到当前，亟需面对和探讨健康化转型的议题；后一个“防腐”，其实防的是违规，防“丢掉底线”。从“市场觉察”到“市场觉悟”说回元气森林这边。2023

倍。注：微信指数是基于大数据、帮助用户了解微信生态内关键词的热度，来自搜一搜、视频号、公众号文章、网页及部分广告渠道的热度会对指数产生影响。什么情况？！NMN

图源：亚马逊4）巴旦木烘焙食品巴旦木粉与普通小麦粉相比，含有更多的纤维，且不含麸质，是烘焙中小麦粉的良好替代品。此外，巴旦木粉的碳水化合物含量低于小麦粉，脂肪含量高于小麦粉，适合生酮饮食。Keto

信号通路来改善阿尔茨海默病的认知障碍。6）神经保护神经炎症是导致神经系统疾病的严重损伤。三叶苷可以抑制促炎因子的释放，主要原理是通过抑制Toll样受体4（TLR4）/骨髓分化因子

2022年，原料界并不平静。3月，PQQ正式获批为新食品原料，在脑健康领域掀起热潮；8月，“科技与狠活”将食品添加剂推上了风口浪尖；11月，FDA拒绝NMN用于膳食补充剂中...2023年，大事件继续，新年伊始，辅酶Q10就因为搜索量暴涨冲上热搜。本篇文章，食研汇盘点了2022年度以及2023年初的原料大事件。PQQ获批新食品原料成脑健康和抗衰领域的“黑马”原料2022年3月1日，国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司发布关于关山樱花等32种“三新食品”的公告（2022年第1号），其中包括新食品原料吡咯并喹啉醌二钠盐。近日（2月2日），吡咯喹啉醌二钠盐作为新食品原料又再次被受理。吡咯并喹啉醌(Pyrroloquinoline

近年来，绿色、健康食品等相关话题备受关注，植物基食品替代动物源食品成为新流行趋势。有数据显示，2019年全球植物基市场规模为185亿美元，预计在2020-2024年，年复合增长率将达14%，市值将超350亿美元，植物基市场正迅速增长。

Insight发布的报告显示，2022年，全球植物基巧克力占所有巧克力新品的20.7%，与2017年相比，增长超7%。植物基巧克力对环境友好，2022年6月，玛氏与

今年1月，第一批“阳后”复工的朋友或多或少出现胸闷、胸痛、心悸、乏力、呼吸困难、胸部不适，乃至“脑雾”（详见食研汇FTA《2023，加油吧，大脑》）症状，网友的热烈讨论，也让阳康后的各种困惑/吐槽、膳食建议、运动建议等词条频频登上热搜，随之上热门的，还有“辅酶Q10”。1月12日，关键词“辅酶Q10”引发了1亿+的阅读量及1万+的讨论。另据了解，淘宝“辅酶Q10”搜索量也暴涨超2500%，部分直播间一度脱销，多款产品月销过万。图源：微博作为人体细胞关键的“能量转换器”，辅酶Q10为何在此时如此受到关注？体内自带的辅酶Q10是如何运作，并对健康产生作用的？辅酶Q10产生功效的前提是什么？辅酶Q10相关成品开发背后有怎样的故事？本文将深度聚焦辅酶Q10，一览这个网红原料的方方面面。时间回溯到2022年12月，感染新冠且恢复后，部分市民感染上了新冠诱发的心肌炎。相关专家表示，大部分心肌炎可自愈，但心肌炎一定的致命性仍然引起了部分恐慌。而鉴于辅酶Q10具备营养心肌作用，在网友的热议中，逐渐成为社交媒体的焦点。事实上，辅酶Q10（英文名称：coenzymeQ10）有一个更通俗的名字——维生素Q。总的来说，辅酶Q10是一种类维生素的营养素，是集医用、营养保健于一体的化合物，是细胞呼吸和细胞代谢的激活剂，也是重要的抗氧化剂和非特异性免疫增强剂，在食品、医药、美妆、个护领域均有较高的应用价值。图源：国家市场监管总局在我国，2000年版《中国药典》首次收录辅酶Ｑ10原料及其制剂，2002版《营养保健食品》又将辅酶Ｑ10列为33种常见病症者所需营养素之一。2006年，中国食品药品监督管理局批准辅酶Ｑ10用于保健食品，主要用于增强免疫力、抗氧化等。如今，辅酶Q10作为经国家药监局批准上市的处方类药品，兼具药品与保健品“身份”。国际上，美国FDA于2003年正式批准将辅酶Ｑ10作为食品添加剂应用到食品生产中；日本厚生省药品局则于2001年将辅酶Ｑ10批准为“保健食品”，用于美容食品、抗疲劳食品及饮料中。人体中的辅酶Q10及运作机制图源：上海证券报由于辅酶Q10参与人体95%的能量生成过程，其在人体心脏、肝脏、肾脏等需要大量能量消耗的器官中有较多分布。其中，心脏是辅酶Q10分布最多的器官。另据《原始饮食：远离自身免疫性疾病的细胞营养学》一书，动物心脏也是辅酶Q10的集中来源，其心脏中辅酶Q10的含量大约是肉中含量的200倍，此外，动物肝脏和肾脏也富含辅酶Q10。图源：得到说回人体，虽然人体能够自发合成辅酶Q10，但以30岁成年人的机体为例，其辅酶Q10的自主合成能力往往随着年龄增长而下降，通常认为，30岁时的合成能力处于顶峰，随后开始逐年下降，据报导，缺乏辅酶Q10不至危及生命，但会影响到身体产生能量的机制，与正常人相比，体力可差28倍之多。不过，如上文《原始饮食：远离自身免疫性疾病的细胞营养学》所示，辅酶Q10可以通过外部摄取进行补充：鱼、牛、鸡等肉类、动物内脏等，以及坚果、蔬菜、水果、谷类。辅酶Q10在体内具体是如何运作的呢？1、促进能量产生。辅酶Q10储存于细胞的线粒体内，对能量产生的过程起着至关重要的作用。辅酶Q10作为机体中的重要辅酶，是生物细胞呼吸链中的重要递氢体，在线粒体氧化呼吸链中承担着质子转移和电子传递的作用，可促进氧化磷酸化及能量载体三磷酸腺苷(ATP)

https://doi.org/10.1186/s40816-018-0093-82、Effects