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华为的咖啡店 想喝上不容易 有点“小门槛”

刘滢 中国饮品快报 2023-02-18

以咖啡为媒介,吸收“外界能量”。




去年,不少企业跨界进入咖啡领域,纷纷开启了咖啡店。


2022年6月初,华为申请注册“一杯咖啡吸收宇宙能量”商标。任正非也曾透露,将在上海青浦基地规划100多个咖啡厅。


现在,华为的咖啡店开得怎么样了?



     “一杯咖啡吸收宇宙能量”商标状态仍在注册申请中




01■

  华为咖啡,没有定价  



需要说在前面的是,除个别开在华为园区、华为公司附近常被人“种草打卡”的独立咖啡馆,华为还尚未自己建设咖啡品牌。


但现在,想要喝上华为自己的咖啡,除了华为员工之外,消费者也有了机会。


在号称华中最大的华为旗舰店武汉梦时代店内,小编见到了“华为咖啡店”的真容。


在占据两层空间的华为门内,提供了车、手机、电脑、平板、手表、音响等多款不同类型华为产品的展示与试用,咖啡区则设置在集中提供座椅且空间更为开阔的二楼。



     武汉华为旗舰店门内的咖啡吧台



更确切的说,这是一个小而精致的咖啡吧台,属于华为全屋智能体验区的一部分,为消费者在体验、消费之后,提供咖啡休闲的服务。


值得注意的是,吧台可见其使用的咖啡机设备,是意大利顶级咖啡机品牌La marzocco,做杯咖啡显然不是普通玩玩。 


华为咖啡的菜单以中英两种文字显示,产品分为三类,并标注了冷热饮做法。


咖啡饮品包括拿铁、美式、澳白、燕麦拿铁、桂花气泡美式、椰椰DIRTY,都是较为常规的款式。


零咖饮品,有点儿养生茶的感觉,为薄荷可可、生姜柠檬茶、玫瑰菊花茶三款。


以及一款城市特饮姜橙美式,姜橙为“江城”武汉的谐音。



     华为的咖啡菜单



从产品名称可以看出,这些饮品都是经过精心设计的。不过,菜单并未标注单价。


工作人员表示,华为咖啡为消费者免费提供,可凭小票兑换。


意即,想要品尝到一杯华为咖啡,没那么容易。要用金钱来衡量,少则几十块钱换换手机电池,贵则二三十万的代步汽车。


不过,因其旗舰店的定位,华为店内客流量虽大,重在试用体验。在小编所观察的半小时内,暂无消费者前来兑换咖啡。但这个区域起到了休闲沟通的功能,有消费者与店内服务人员在此交流。



     网友在其他城市兑换到的华为咖啡(图源:小红书)



我们也在网友的分享中发现,自去年下半年起,在各城市新开业的华为旗舰店或华为智能生活馆,都设置有这样一处“店中店”新场景,以咖啡服务的形式,让消费者与华为产生更多连接。




02■

  一杯咖啡中的“顾客群体定义”  



此前传出华为要做咖啡的消息时,行业普遍表示怀疑,更认为华为是要以“咖啡”为媒介,将其当做思想交流的工具。


因为任正非曾专门解释了什么是“一杯咖啡吸收宇宙能量”:


“一杯咖啡吸收宇宙能量,并不是咖啡因有什么神奇作用。而是利用西方的一些习惯,表述开放、沟通与交流。


你们进行的普遍客户关系,投标前的预案讨论、交付后的复盘、饭厅的交头接耳……我都认为在交流,吸收外界的能量,在优化自己。形式不重要,重要的是精神的神交。咖啡厅也只是一个交流场所,无论何时、何地都是交流的机会与场所,不要狭隘地理解形式。


按照这样的理解,表面上,华为的咖啡是反馈给消费者的额外服务,提供温暖,拉近距离;另一层,似乎也正有借助华为的咖啡休闲区,让用户可以进行充分交流,深入了解华为的意思所在。



     网友分享图片,在华为门店内免费兑换咖啡(图源:小红书)



不为咖啡定价,事实上也很难定价。在华为的概念里,“一杯咖啡”显然不是作为商品而存在,它的功能远比物质客观提供的价值更高。


商业逻辑正在发生变化,从过去的产品定义转变为顾客群体定义,在产品之外,明确能为哪一部分群体提供服务,是企业更需优先考虑的一项基本认知。


咖啡的消费人群与华为产品的消费人群高度重合,华为咖啡的任务也从完成内需扩大到满足外需,本质上是服务增值,给足消费者信任;另一方面,咖啡文化与年轻、时尚接轨,华为“咖啡文化”从对内到对外输出,亦是保障其活力的一种方式。


华为做咖啡显然不是为了赚钱,以咖啡为媒介,试图探索一个新的商业生态圈可能才是目的。



     深圳华为智能生活馆内的咖啡吧台



目前,华为门店内的咖啡休闲区,或许也只是其正式咖啡厅场景的一个试水,而通过这一场景的拓展和布局,不仅可以充分利用和发挥企业的既有优势,而且也增加了企业与年轻人、与消费者对话和连接的可能,或者说是承担起“吸收外界能量”的作用。




03■

  咖啡版图的扩张,形式不一  



从去年到今年,咖啡行业彰显出不一般的活力,也吸引了众多圈内大佬觊觎。


这个千亿级市场中,不仅有瑞幸、Seesaw、Manner等这些“职业选手”互相“battle”,也有中国邮政、“两桶油”、同仁堂、万达、李宁等圈外行业巨头跨界进入咖啡赛道,同时不乏茶饮品牌或互联网出身的投资者“静悄悄地干活”。


据企查查数据显示,我国现存咖啡相关企业17.4万家。2021年新增2.59万家,新增量同比增加15.91%。2022年新增3.55万家,同比增长37.26%,是新增咖啡相关企业最多的一年。



     近10年我国咖啡相关企业注册量&增速



同时,在2022年共有31起咖啡相关的融资事件,既有Seesaw这样的热门项目,也有熊爪咖啡、比星咖啡、幸猫咖啡等多家新兴的咖啡品牌拿到融资。


而在目前可见的咖啡场景中,除独立精品咖啡馆、品牌连锁门店,越来越多的跨界企业不限于开辟独立品牌,运营起咖啡功能区域。


相较于前两者需要耗时耗力来筹备,“店中店”也是目前在商圈中的一种打法,如健身房、俱乐部联营的咖啡吧台,奢牌、潮牌的咖啡休闲场所,当然还有前文我们所看到的华为咖啡,也都在提升服务增值的同时,似有分化、扩张的潜力。



     在华为商城也可看到挂耳咖啡及相关器具在售



此外,咖啡店、咖啡品牌出现并运营后,其销售形势不限于线下门店,线下、线上结合的打法也被目前的消费者所习惯。


甚至可以说,一些互联网咖啡品牌带动了线下场景的出现,如辛鹿咖啡、三顿半开设线下门店;而像瑞幸、Seesaw等品牌也在电商、零售渠道中,寻求获得新增长点。


咖啡赛道的热度,只增不减。



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刘滢

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三月

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