这是FoodPlus推出的第24篇Weekly·周报
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国内冰淇淋品牌冷恋获得千万级人民币A轮融资，投资方为龙品锡资本
以色列人造肉公司SpuerMeat获得300万美元种子轮融资，投资方包括 New Crop Capital、Stray Dog Capital，以及德国最大的家禽养殖及加工企业 PHW集团
本周FoodPlus Weekly共有两条资讯，思考点：
1、冰淇淋创业里都有什么玩家，冷恋冰淇淋怎样切入到这个市场里的，以及冷恋做的是怎样的消费升级？
2、SuperMeat是一家怎样的人造肉公司，它和我们之前Weekly提到过的人造肉公司有何不同？人造肉公司都有什么类型，主要玩家分别都有谁？以及人造肉真如维珍创始人理查德·布兰森所说，在30年后，我们将不再需要宰杀家禽吗？
1、国内冰淇淋品牌冷恋获得千万级人民币A轮融资，投资方为龙品锡资本
撰文：Tracy
信息来源：36Kr，冷恋官网，龙品锡资本
冷恋冰淇淋近日获得了由龙品锡资本进行的千万元级别的A轮独家战略投资。龙品锡资本，由食品传媒与展览机构“龙品锡”发起成立。
龙品锡展览旗下拥有中国糖果零食展（中糖展）、全国高端食品展（全食展）、中国冰淇淋冷食展（中冰展）、中国冷冻食品展、中国食品制造展，以及食品资本中国年会6大会展品牌，是国内颇具影响力的食品展览会主办方之一。
那么冷恋冰淇淋做的是怎样的生意呢？根据36kr报道，冷恋冰淇淋主打3-6元冰淇凌市场，定位 18-30 岁人群，看准的是市场上中等价位的高品质冰淇淋产品存在机会，试图做一个线下流通渠道里的消费升级新品牌。
目前冷恋官网上有9条产品线，多达42个sku，每条产品线形态口味各有侧重。因为创始人赵灿灿冰淇凌经销商的背景经历，冷恋的销售模式也以经销为主，他们在每个城市会选择一个经销商，目前一共有 50 多个，其中 80% 的经销商只代理冷恋产品。而投资方龙品锡资本据说在全国有 5 万个经销商资源。
在去年8月份的weekly中，我们曾探讨过小冰淇淋品牌是否存在机会，像蒙牛、伊利之类的乳企，供应链及渠道网络天然产生协同作用，对于冰淇淋初创品牌来说，想要有机会脱颖而出需要在产品和品牌上找突破点了，同时在渠道上也要取蹊径。
国内出现了不少冰淇淋创业品牌，之前提到过中街1946，再如深圳的主打天然原料的亚历山达、北京的意大利冰淇淋Vivi Dolce，都是杯状，单杯均价20元左右，都是走的高端路线。
冷恋另辟蹊径，走中端路线，主打经销商市场。不同于中街1946复兴地方老品牌并自营线下渠道，在终端塑造品牌形象，也不同于亚历山达Vivi Docle，与消费者加强连接。
对于食品创业公司来说，一开始就走经销模式，利用经销商的渠道资源，能快速实现产品的销售和市场覆盖。但现实中经销商出于自身利益的考量，对品牌的产品和市场推广的支持和执行往往是脱节的。
依托经销商渠道走的食品创业路线，就需要创业团队具备强大的经销商管理能力以及持续的产品创新能力。
对于上面提到的问题如何应对，在36Kr的报道中也有提到冷恋采取的一些措施。比如口味从产品线上作区分，同时提供多种特色的口味给消费者选择，报道中提到的酸奶口味、卡布奇诺以及粽子口味，同时简化SKU，产品在进行升级和迭代的同时保持比较精干的SKU。
36Kr报道中还提到，冷恋在渠道上采取的措施是在每个城市会选择一个经销商，目前一共有 50 多个，其中 80% 的经销商只代理冷恋产品。之所以如此，是因为品牌方和经销商形成了利益共同体，品牌除了提供产品，还帮助经销聚焦城市经营，打造样板城市然后分享经验；除了主流的中小型便利店，还帮经销商一起打开加油站、网吧、校园、饿了么、美团外卖等多层次的渠道，并且严格控制价格体系，杜绝城市间窜货。
其实不论是选择经销的方式还是走线下零售渠道，再或者通过电商直接接触消费者，都是在做策略和做选择，那到底是选择做渠道品牌，还是做消费者品牌，这周日（2018年1月14日）在FoodPlus·小饭局我们会与各位创业者来深入地聊一聊，文末有小饭局的详细信息以及报名方式。
2、以色列人造肉公司SpuerMeat获得300万美元种子轮融资，投资方包括 New Crop Capital、Stray Dog Capital，以及德国最大的家禽养殖及加工企业 PHW集团
撰文：小柒
信息来源：36Kr、SuperMeat官网、华尔街见闻、Memphis Meats官网、Beyond Meat官网、Tyson官网、JustMayo官网
人造肉公司一般分为两种，两种相对来说都比较常见，但由于成本原因商业化以及市场成熟度并不相同，一种是从动物中提取细胞，再放入特殊的容器中放细胞进行繁殖和培育，培养成所需要的肉类形态，另外一种是从植物中提取以及合成，这种植物合成的肉会从提供多种不同植物的成分。
尽管采取的路线不一样，但这些人造肉公司都有相似的特点。创始人多数为素食主义者或者动物保护主义者，比如做出人造蛋黄酱JustMayo的Hampton Creek联合创始人Josh Balk是美国最大动物保护组织The Human Society 的总监，SuperMeat的CEO Savir 是一名素食者和动物保护主义者，虽然人造肉公司创始人多有素食者背景，但做出的人造肉产品并不是专门提供给素食者的，而是大众消费者，其中以肉食主义者为主，还有相似的点是都是为了可持续发展，这里面会涉及到几个不同类别的可持续发展。
首先是环境的可持续发展，由于传统的肉类生产对环境和水资源以及粮食的消耗是非常高的，处于严重不平衡状态，其次是出于人道主义，在不伤害动物的前提下建立肉类的可持续供应体系。
由于人造肉公司的技术要求非常高，所以团队组成也相对比较多元化一些，比如SuperMeat的团队成员包括制药专家、食品工程师、其他科学家，以及厨师。
据36Kr报道，SuperMeat也在最近获得了300万美元的种子轮融资，投资方包括New Crop Capital、Stray Dog Capital，以及德国最大的家禽养殖及加工企业 PHW集团。不仅有风险投资的支持，也有大型肉类公司的支持，在此之前美国植物人造肉公司Beyond Meat也获得了大型肉类公司Tyson的支持。
获得融资之后SuperMeat 联合创始人兼 CEO Savir表示，PHW 集团的投资说明食品行业已经准备好去拥抱新科技，特别是用更可持续的方式，加大生产的规模。
从36Kr以及SuperMeat的官网可以看到，目前的方向主要是家禽，也就是鸡肉产品。通过无害的方式从鸡身上提取细胞，再将细胞放入一个模拟鸡生物环境的特殊机器，使细胞能够自行发育组装成肉。
前面我们提到，人造肉公司分成两种类型，一种是从动物提取细胞进行培养，由于这种方式的人造肉成本还相当高昂，所以还没有大规模商业化，仅在小范围进行测试以及技术迭代从而降低成本。另一种从植物中提取重要成分进行合作的人造肉，由于技术相对较成熟，而且植物做为原材料成本可控，目前产品已经开始在成熟的零售渠道进行铺货销售，比如Hampton Creek的JustMayo产品，Beyond Meat的牛肉饼以及汉堡等产品。
在12月初的一篇Weekly·周报我们写过Beyond Meat获得5000万美元融资的消息，也正在是这一轮融资中美国最大的肉类公司Tyson领投，可以点击此处阅读看看我们当时的分析。
回到最后一个思考点上，会不会出现维珍创始人理查德·布兰森所说，在30年后我们将不再需要宰杀家禽的情况。
由于现在的肉类供应多以工业化养殖为主，而工业化养殖有其弊端，比如滥用抗生素问题、动物疾病问题以及工业化饲料养殖的肉类并不能和有机养殖或放养的相比。人造肉很难真正替代掉所有的肉类生产，比如散养的动物或者有机养殖的动物，但是如果人造肉公司不论是通过动物细胞培养还是通过植物中提取成分合成，只要能够在口感、风味以及营养上和工业化养殖的肉类相媲美，而且成本如果足够低，低到比工业化养殖还要低的话，那工业化养殖的肉类是完全有可能被替代掉的。
但这仅仅是一种可能性，虽然一些大型肉类公司在人造肉这个领域做布局，但并不能说明大型肉类公司十分看重这个市场的发展，相反可能更多是一种尝试和探索，毕竟这个市场还难以和传统肉类市场相比较。
我们谨慎但乐观地看待这个品类的发展，但如果要提到中国市场，我们则认为这个市场在国内还处于非常不成熟的状态，短期内这个领域的中国创业公司可能很难获得市场上消费者的认可。
第五期FoodPlus·小饭局时间、地点及议程安排
主题：《做渠道品牌还是做消费者品牌？》
时间：2018月1日14日（周日）17:00-21:00
地点：上海市·黄浦区·外滩 靠近豫园地铁站（具体地址，报名审核后另行通知）
人数：30人以内
费用：RMB 269元/人
报名方式：点击阅读原文进入报名页面
（PS：我们会对报名的名单进行审核，审核通过后会联系，所以报名不一定会通过，还请谅解。）
Weekly·周报是FoodPlus每周推出的文章栏目，主要盘点过去一周食品创业领域重要事件以及食品领域可能存在的发展趋势，并对这些事件和趋势加以解读，从而让食品创业者们及时了解行业动态、掌握可能存在的变化，一般情况下每周一上午更新。
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