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诚信经营守护百年“老字号”——记天津宴宾楼餐饮有限公司董事长王奎凤

天津日报李国惠 文明天津 2022-04-25

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人无德不立,商无信不兴。作为“中华老字号”掌舵人,天津宴宾楼餐饮有限公司董事长、党支部书记王奎凤常说:“我们餐饮人,干早餐的,一辈子睡了半辈子的觉;干正餐的,半辈子走了一辈子的路。觉睡不好没事儿,但路得走正了。

在宴宾楼里,王奎凤没有办公室,刚刚当选2019年12月“诚实守信中国好人”的她,和往常一样,到大厅转转,去厨房看看,一边剥着蒜,一边和工作人员商量事。“成批进来的蒜给顾客吃,不放心。”她说。为了传承百年清真老店的传统工艺、技法、品种,更为了给津城百姓带来放心菜品,她带领团队传承“裸烹”理念,使用天然食材、调味品,制作色、香、味俱全且营养健康的菜肴。

烤鸭是宴宾楼特色菜品,为保证肉质细嫩、瘦肉率高,王奎凤坚持选用纯正填鸭,虽然成本比同行业高出不少,可她却认为值。此外,她还先后组织编制《企业管理规章制度》和《企业员工手册》,将诚信经营明确写入制度。

2018年7月24日,受台风“安比”影响,暴雨横扫津门,很多饭店选择停业,王奎凤明知开门就意味着亏损,却选择照常营业,“如果有客人来了,关门就是欺客。”

一诺千金,一言九鼎。为确保食材质量,宴宾楼坚持与供货商签订协议,也从不拖欠货款。但如果对方不讲诚信,也绝不讲情面。一次,一家外地供货商提供的牛肉以次充好,她当即决定不再合作,“彼此讲诚信才是共赢。”

在诚信经营的同时,她还勇敢战胜病魔,引领“老字号”发展壮大。2008年5月,一纸“恶性肿瘤”诊断书让王奎凤如遭雷击。当时,企业刚刚完成改制,还有很多事情得做,更需要稳定“军心”,她没有告诉同事,下定决心独自面对。就在这时,汶川突发特大地震,她第一时间召开职工大会,自己带头捐款。当天傍晚,才赶到医院准备第二天手术。术后,经过两次化疗、28天放疗,她忍着常人难以承受的巨大痛苦,尚未康复又回到岗位。

看着企业逐步走上正轨,王奎凤并没有满足停步。为了企业提质增效,她积极做市场调研,增设外卖窗口,决定下午连市。此外,找场地、做规划、搞设计、聘人才……短短几年,就在各区开设了7家直营店。据统计,宴宾楼年创收达到5000多万元,为国家增税530万元。

从业30多年,王奎凤早已与员工一道,将诚信植根于企业,让“中华老字号”熠熠闪光。

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