【答题赢欧洲双人游第20周】英国 | 英式下午茶的正确打开方式
20.2
英国 TheUnitedKingdom
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“When the clock strikes four, everything stops for tea（时钟敲响四下，一切为茶而停）”。英式下午茶（afternoon tea）已成为英国文化的重要标志之一。
也许你以为喝个下午茶是个轻松简单的事情，但是对英国人来说，地道的下午茶“吃法”却有着许多的讲究，一点也不比准备一顿晚餐来得容易，因为其中有着许多的文化和仪式感。
也正因为如此，“吃”英式下午茶才成为一个不可缺少的社交活动。
什么是英式下午茶？
下午茶通常是英国人在下午3点到5点之间所享用的一餐轻食。也是英国人最喜欢的消遣娱乐方式。
英式下午茶起源于19世纪初。贝德福德公爵夫人安娜 （Anna Maria Russell）在下午四点钟左右总是会感到饥饿，而晚餐要在八点钟才会开始，午餐和晚餐中间隔有很长的一段时间。于是她就命人把茶、黄油面包和蛋糕在下午晚些时候送到她的房间里去吃。这以后就成了她的习惯了。
在她回到伦敦之后仍然继续举办提供简餐的茶会。“下午茶”在上流社会的名媛贵妇中变成一种流行的时尚。在19世纪80年代，通常下午茶会安排在起居室。而上层社会的女士们则会穿着长裙，戴手套和帽子来品用下午茶。
于是就有了正正经经“吃”下午茶的时间，也就是在下午的3:00到5:00之间的“吃茶”才叫做下午茶。
如何做地道的英式下午茶？
准备所需的器具
01
首先，餐巾、茶壶、茶杯、茶碟、两层以上的托盘以用来放置甜的和咸的点心。在喝茶的时候餐巾应该在膝盖上摊好。
烧水及放入茶叶
02
茶壶要保持一定的温度，泡茶前先用热水将陶瓷茶壶浇过。
先按喝茶的人头计算放入茶壶的茶叶的数量，以一人一茶勺散茶为宜，再多出一茶勺留给茶壶。将茶叶在茶壶中泡3至5分钟，然后将茶倒入杯中。用过滤网将茶叶过滤。不过现在大多数的下午茶餐厅都是采用方便的茶包了。
通常会用到两只茶壶：一只用来泡茶、一只用来放热水，用来给茶加水。每个茶室都会给出自己的茶单，各有各的不同。工作、学习之余我们可以按自己心情选择锡兰茶、英国茶或者中国茶，但下午茶的选择则应该是Black Tea，英国人可不会在下午茶时间喝 Jasmine Tea。
为什么要加奶？
03
大部分的英国人喜欢在茶里面加奶。中国人所说的加了奶的茶就叫做“奶茶”，而对英国人来说，加了奶的茶才叫“茶”。
从前英国人为了保护喝茶的瓷器不留有茶垢，所以在倒茶之前现在茶杯中加冷的牛奶，也因此形成了加奶的习惯。加奶之后大部分英国人还喜欢加一点白糖或者加一到两块的方糖。
点心是甜的还是咸的？
04
英式下午茶应该同时搭配甜的和咸的两种点心，例如三明治、司康饼（scone）、蛋糕。三层点心架以从下往上，从咸到甜的顺序来品用：先是底层的三明治开始，到味道中性的司，再到例如蛋糕之类的甜点。而在点心的大小上则应该以一口吃下的大小为最佳。
先涂奶油还是先涂果酱？
05
英式下午茶里有名的 cream tea（奶油茶）是德文郡和康沃尔郡的传统食品，在英国的各类茶馆和咖啡店都有售。奶油茶通常由红茶、司康饼、草莓酱以及凝固的奶油组成。
张爱玲曾经在散文里写到自己在香港上大学的时候，每次上城都去中环近天星码头的一家青鸟咖啡馆，买半打「司空」。而司康饼的吃法上是涂了德文郡奶油和果酱后来吃。
至于是先涂德文郡奶油还是先涂果酱，则是各有说法：德文郡人说 cream tea 是他们的发明，因此是先奶油再果酱，而康沃尔 (Cornwall) 人则说 cream tea 是他们的发明，于是是先果酱再在上面加一层奶油。
下午茶的礼仪
06
礼貌上来说下午茶的第一杯应由主人先倒。吃点心的盘子应由左手来拿，而喝茶的杯子则用右手来拿。更值得一提的是，喝茶的时候是忌讳将小拇指翘起兰花指的。
茶文化在英国的发展
茶叶约起源于公元前2737年。
1664年
在茶叶变得受欢迎起来的时候，东印度公司始从中国进口茶叶到英国。
1901年
饮茶成为时尚, 英国开始从印度和斯里兰卡进口价格稍低的茶叶。
1970年
茶包从美国被引进到英国，从此英国的饮茶消费发生了巨大变化。
现在
茶（英式下午茶）在英国文化中已根深蒂固，成为在英国最受欢迎的热饮。英国成为西欧最大的茶叶消费国，茶叶年进口额达到 251889836 英镑，单从中国一年就进口 1900 吨。
同时，英国品牌的茶叶也出口到了世界各地。
参赛须知
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截至时间：2018年7月29日24:00
详细规则请参见 #纵情欧洲#2018中欧旅游年摄影大赛(日程更新版)
纵情欧洲[2018]中欧旅游年摄影大赛第20期
本期奖品：
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