亚太地区植物基食品：下一步是什么？

最近，euromonitor发表亚太地区植物基食品市场研究文章，文章表示亚太地区植物基食品市场正迎来新的挑战和机遇，其中包括价格、口感、质地、健康和营养等方面的问题。

在2023年亚洲植物基食品和蛋白质峰会上，植物基行业领导者和创新者聚集一堂，共同探讨这一市场的未来走向。

植物基食品背后的炒作是由快速创新推动的，产品发布的急剧加速通过好奇心和对新奇事物的吸引力推动了消费。

过去几年，植物基产品在消费者中取得成功的关键挑战之一是价格、口感和质地。然而，亚太地区面临的独特挑战在于如何提高植物基产品在已经建立了肉类和豆腐产品市场中的相关性。

根据euromonitor2021年数据，亚太地区肉类和海鲜替代品的消费量达到顶峰，同比增长42%。然而，这一增长比北美和西欧晚了一年。此外，由于早期推的植物基产品由于口味不佳，让很多消费者失去了兴趣。行业参与者现在的重点是重新唤起消费者的兴趣，因为未来的增长将放缓，消费者会对早期创新时代推出的产品的不愉快体验做出反应。

图片来源：euromonitor

市场创新的方向包括改进口感不佳的产品和解决产品标签不当的问题。而未来的挑战之一是在消费者对早期创新产品的不愉快体验做出反应的情况下，重新赢得他们的信任。

在亚太地区，植物基食品企业正在采取一系列策略以确保市场的持续增长。在价格方面，他们转向降低业务成本，实现生产和劳动力的本地化，并减少食物浪费。此外，他们还在研究将副业转化为收入的可能性，包括改进供应链。

在口感和质地方面，植物基食品企业正加速在酒店、餐厅和餐饮等渠道进行教育，与厨师合作，倡导植物基产品，尤其是在当地食谱中的应用。一些企业也强调植物成分的多功能性，以吸引更广泛的消费者。

健康与营养是植物基食品企业关注的另一个关键领域。他们更加注重简化术语、与政府机构和卫生机构合作，并建立伙伴关系，以加强植物基食品的营养状况和健康主张。在平衡清洁标签与功能性成分方面，企业正在努力找到最佳平衡点，以满足消费者对天然、简单成分的需求。

在未来，亚太地区植物基食品市场可能会经历一些变化。企业需要寻找新的市场进入方式，了解消费者的需求，并与其他行业合作，寻找更可持续的创新。品牌和创新者应当关注植物成分的新兴应用，深入分析肉类、海鲜和乳制品中的挑战，并致力于提炼技术。

鉴于植物基食品尚未在食品行业中占据可持续的地位，品牌对其未来的增长前景并不确定。在这个新兴市场中，品牌需要持续衡量业绩，制定可衡量的绩效基准，并及时调整战略，以保持市场的竞争力和可持续性。随着植物基食品市场的发展，企业需要适应变化，并不断寻找创新的机会，以满足不断变化的消费者需求。