10.8植物基简报|雀巢推出植物基鸡蛋和虾;荷美尔与The Better Meat合作开发真菌蛋白和植物蛋白产品...

每天60秒，看植物基简报。

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雀巢推出植物基鸡蛋和虾

10月7日，雀巢宣布推出两项新的令人兴奋的创新，植物基鸡蛋和虾。

雀巢表示，植物基鸡蛋为人们提供了营养丰富、美味可口的传统鸡蛋替代品，同时也是可持续发展和动物友好的。以Garden Gourmet vEGGie的名义推出的产品是素食者，含有大豆蛋白和欧米茄-3脂肪酸，在欧洲达到了Nutri-Score A。它的用途广泛，可以满足各种烹饪需求，可以像真正的鸡蛋一样炒，也可以用在煎蛋饼和薄饼中，甚至可以在烤蛋糕或饼干时作为配料。

此外，雀巢公司通过 Garden Gourmet Vrimp扩大了其植物基海鲜产品的范围。它是纯素的，由海藻、豌豆和魔芋根组合而成。它是纤维的来源，在欧洲的营养分数为B。它还具有多汁虾的真实纹理和味道。它是赞美沙拉和poke碗的完美选择，可以用于炒菜、面食或作为比萨饼的配料。

Vrimp和vEGGie产品都是由瑞士的雀巢研究中心和德国的烹饪食品专门研发中心的研发专家利用专有技术开发的。现在，它们将在瑞士和德国的有限数量的商店中作为测试和学习的方式推出。

这两种新产品最初将在选定的欧洲市场推出，然后再更广泛地推出。

此外，雀巢公司还拥有广泛的植物基乳制品替代品，包括牛奶替代品、咖啡混合物、奶精、巧克力和麦芽饮料、冰淇淋和素食糖果。

首席执行官Mark Schneider表示，该公司的植物基产品，包括金枪鱼、汉堡和香肠，正在实现两位数的销售增长。它也不限于一个特定的年龄组或一个特定的人口群体，这真的是越来越主流和广泛的基础。

雀巢公司于2019年首次进入替代肉类市场，其销售额从去年的2.16亿美元一直在增长，这只是该公司952亿美元销售额中的一小部分。

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荷美尔与The Better Meat合作开发真菌蛋白和植物蛋白产品

10月6日，荷美尔食品公司宣布，其风险投资公司199 Ventures已与The Better Meat Co.达成了独家合作关系，为市场带来新的真菌蛋白和植物蛋白产品。199 Ventures由荷美尔食品公司于2019年成立，是该公司的食品前沿孵化器，其中包括投资符合Hormel Foods公司增长战略的公司。

两家公司将共同合作，利用The Better Meat Co.的创新Rhiza真菌蛋白成分开发下一代美味、健康和可持续的替代蛋白质产品。Rhiza是通过The Better Meat Co.首创的基于马铃薯的发酵法生产的，是一种全天然的全食物真菌蛋白，具有非凡的肉质感。Rhiza拥有比鸡蛋更多的蛋白质和比牛肉更多的铁质，为新兴的替代肉类市场提供了新一代可持续的无动物蛋白。

荷美尔食品公司企业发展副总裁Fred Halvin表示，"作为一家全球品牌食品公司，我们了解我们的饮食文化正在快速变化，人们对美味的植物性蛋白质充满好奇并愿意尝试。"我们很高兴与The Better Meat Co.团队合作，继续提供美味和方便的真菌蛋白和植物蛋白产品。"

此次合作是荷美尔食品公司在植物基产品方面的最新努力。该公司对植物蛋白并不陌生，其零售产品包括Planters®花生、SKIPPY®花生酱和Justin's®坚果酱，以及通过其子公司Burke Corporation和Happy Little Plants®品牌在餐饮业提供的几种植物比萨配料。

The Better Meat Co.是一家可持续食品技术创业公司，成立于2018年。作为一个企业对企业的配料供应商，它开创了通过发酵生产无动物蛋白的新方法，产生了像Rhiza这样的配料，使食品公司能够提高可持续性，同时尽可能制造最肉质的替代蛋白。

"我们很自豪能与荷美尔食品公司合作，释放发酵的力量，建立一个更加可持续的食品供应，"The Better Meat Co.运营执行副总裁Doni Curkendall表示，"荷美尔食品公司在动物和植物蛋白方面都有深厚的专业知识，我们期待着合作，把我们美味的真菌蛋白带到全世界。"

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汉堡王宣布将在几个市场测试Impossible Foods植物鸡块

近期，在推出Impossible Whopper两年后，汉堡王宣布将在几个市场测试Impossible Foods的植物鸡块，使其成为第一个提供该公司新鸡肉替代品的快餐连锁店。

从10月11日开始，爱荷华州得梅因市、波士顿和迈阿密的顾客将能够品尝到植物基Impossible Nuggets。

汉堡王表示，它们将具有 "家庭最爱的美味，外面是金黄色的脆皮，里面是鲜嫩多汁的口感"。

虽然汉堡王正在跟随其他快餐公司测试植物鸡肉的选择，但这次试运行使汉堡王成为第一家使用Impossible公司产品的大型快餐连锁餐厅。Impossible公司今年夏天在零售店、小型连锁店和独立餐厅推出了其鸡块。

对于汉堡王来说，Impossible Nuggets提供了一个与Impossible Whopper类似的机会，为其餐厅带来客流。虽然肉类替代品现在在快餐菜单上比较常见，但鸡肉替代品却很少见，因为Impossible和Beyond都是最近才推出它们的替代品。

Impossible公司于9月开始在餐馆和零售店推出其植物肉鸡块，Beyond Meat在7月份就宣布发布他们新的Beyond Chicken Tenders，并与Panda Express合作。

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吉百利宣布推出第一款植物基巧克力棒

近期，吉百利宣布推出第一款植物基巧克力棒。这款期待已久的无乳制品巧克力棒将于11月在Sainsbury's出售，并从2022年1月起在英国各地的报刊亭和超市出售，售价为2.5英镑。

图片来源：吉百利

它由可可、杏仁酱和大米提取物混合制成，创造出具有诱人的光滑质地的巧克力，有两种口味，吉百利植物棒光滑巧克力和吉百利植物棒光滑巧克力加咸焦糖片。

该公司发布了一份正式的道歉声明，为其花费如此长的时间来发布一种可供素食主义者和灵活主义者享用的替代产品，以取代他们备受喜爱的吉百利牛奶。

吉百利母公司Mondelēz International的英国总经理Louise Stigant表示，植物基巧克力棒的出现是为了回应 "公众对植物基产品日益增长的需求。在Mondelēz，不断变化的消费者需求长期以来一直影响着我们的雄心壮志，即提供适合每个人的广泛的产品，新的吉百利植物基巧克力棒系列是这个旅程的最新一站。”