北京时间10月18日,FoodBev联合世界植物基食品博览会(欧洲)宣布了首届世界植物基品鉴大奖(World Plant-Based Taste Awards 2021)的获奖和入围名单。在博览会期间,入围决赛的其中六类产品,由评审团根据口味、质地、外观和相似度等指标进行第二次盲评。这六大类包括: 最佳人造肉汉堡、最佳人造肉香肠、最佳奶酪替代品、 最佳人造鸡肉产品、最佳人造鱼/海鲜和最佳人造培根产品。包括以上六个奖项在内共17个奖项的获奖与入围名单,在颁奖典礼上正式揭晓。下面,由FBIF为大家解读获奖名单。最佳饮料
获奖产品:
Friendly Viking – Latte Oat drink
Friendly Viking – Latte Oat drink
Friendly Viking’s燕麦饮料于2019年推出,Latte Oat drink(燕麦拿铁)是系列产品之一,是一种浓郁的奶油即饮咖啡,专为想要立即享用咖啡因的人设计。它含有丰富的咖啡因(34毫克/100毫升)、添加维生素(D2、核黄素、B12)和钙,不加任何糖。据报道,这款燕麦饮品创新灵感源自芬兰的自然环境和生活饮食方式。入围产品:
FLAX & KALE – Kombucha Dragon LemonadeBodyhero Plant Protein Shake – Rich Chocolate最佳奶酪替代品
获奖产品:
Honestly Tasty – Veganzola
Honestly Tasty – Veganzola(Blue)奶酪
Honestly Tasty是一家植物基奶酪初创企业,试验成功的第一款产品Veganzola现在也被称为Blue,是一款正宗的戈贡佐拉杏仁奶酪,主要成分为椰子油、杏仁、木薯面粉等。其他产品包括Shams、 breeee-lliant Bree、Herbi、Ched Spread。Les Nouveaux Affineurs – L’Affiné d’AlbertHonestly Tasty – Shamembert最佳冷冻甜点/冰淇淋
Chateau Dessert – Vegan & Gluten free chocolate cheese cakeChateau Dessert是一家起源于伦敦的独立餐厅,除了原有的甜点糕点,还提供精选新鲜烹制的时令食物,为消费者提供各种无麸质、素食和纯素选择,包括定制纯素蛋糕等。Chateau Dessert表示与City Harvest食品慈善机构合作,收集每天吃剩的食物,以尽量减少食物浪费并更好地帮助他人。Rethink Foods – Pink Albatross Mango & Passion fruitBeau’s Gelato – Raspberry Gelato最佳方便/即食产品
获奖产品:
Verdino UK Ltd – Plant-Based Pepperoni Pizza
Verdino UK Ltd – Plant-Based Pepperoni Pizza据介绍,Verdino推出的冷冻植物基意大利辣香肠比萨,100%为大豆蛋白。它就像一天结束时的温暖拥抱,更好的是它还能满足饥饿感。它选用优质原料,有一个蓬松、手工制作、慢慢发酵而来的面团,可在石炉中预先烘烤,8-10 分钟内便可烹饪完成。
Eat Just Inc. – Just Egg Sous VideLidl US – Vegan California Burger最佳乳制品替代品
Bear Paw – Pumpkin Spiced Coffee CreamerPumpkin Spiced Coffee Creamer
图片来源:theflavorbender.com
Bear Paw致力于植物基咖啡奶油等产品生产,是一种奢华风的咖啡奶油,产品100% 以植物为基础,采用可持续包装,有香草、榛子、咸焦糖、南瓜香料等多种口味可供选择,获奖的该项产品即为南瓜香料口味。Friendly Viking – Greek Style O’gurt MangoKitchen Circus – Organic Alphonso Mango Yoghurt最佳鸡蛋替代品
OGGS是一家致力于开发替代鸡蛋植物性蛋白产品的企业,并提供蛋糕、烘焙、食谱等各种成品,引导消费者开启新的饮食方式。Eat Just Inc. – Just Egg Sous Vide最佳人造模拟肉制品
Lidl US – Vermondo Classic Vegan Meatballs
Lidl US – Vermondo Classic Vegan Meatballs
Lidl US该款经典素食肉丸为速冻保鲜,据官网介绍,其不含人工防腐剂、人工香料、合成色素,也不含乳制品和胆固醇,用烤箱在10-11分钟内即可烹饪完成。Dawn Farms – Plant Deli Jackfruit VegeroniOmni Foods – OmniPork Luncheon最佳人造培根产品
La Vie – Plant based BaconLa Vie于2021年9月成立,是一家采用植物脂肪专利技术的法国初创公司。蔬菜培根是其生产的法式热门蔬菜食谱之一,再现了肉的味道、外观和质地。其成分基于大豆蛋白(非转基因),在烹饪过程中会发出噼啪声,口感柔软酥脆。该产品可以生吃或预煮,新鲜或冷冻。Dawn Farms – Plant Deli Crispy Bakun SlicesFinnebrogue – Artisan Naked Without the Oink Bacon最佳人造鸡肉产品
planted.chicken – Lemon & Herbs
Planted.成立于2019年,是一家瑞士初创公司,产品致力于只使用100%天然成分,不使用任何添加剂。已有产品系列包括:planted.鸡肉、planted.拉面、planted.烤肉和planted.炸鸡,且都由不同的蛋白质来源(豌豆、燕麦、向日葵)生产而成。This – This Isn’t Chicken Pieces最佳人造鱼/海鲜产品
Seabloom – Tuna Free Flakes – Lemon
Seabloom – Tuna Free Flakes – Lemon
图片来源:Seabloom 官网
Seabloom为一家植物基海鲜替代品生产企业,产品采用植物蛋白和可持续海藻生产,致力于提供具有相似味道和质地的独特植物性海鲜,以及金枪鱼和鳕鱼等传统海鲜特质。
主打产品之一Tuna Free Flakes-Lemon(柠檬无金枪鱼薄片)属于无金枪鱼薄片系列,由豌豆蛋白、海藻和营养丰富的亚麻籽油制成,富含必需矿物质、Omega-3和脂肪酸,它们由天然植物成分制成,是蛋白质和碘的丰富来源。
入围产品:
Omni Foods – Omni Golden Fillet
Finnebrogue – Artisan Naked without the Splash No Fish Goujons
最佳人造肉汉堡
Beyond Meat – Beyond BurgerBeyond Meat – Beyond Burger
Beyond Meat的主打系列Beyond Burger为植物基汉堡产品,据介绍,产品外观、烹饪和满足感都类似牛肉,它具有传统汉堡的多汁、多肉的口感,还有植物性食品的优点。原料包括水、豌豆蛋白、压榨菜籽油、精制椰子油、大米蛋白等,每份含有20g植物蛋白,并添加了维生素B和矿物质。Future Farm – Future Burger 2030最佳人造肉香肠
Verdino – Plant-Based Merguez Sausage
Verdino – Plant-Based Merguez Sausage
Verdino的Merguez(梅尔盖兹)植物基香肠,是基于豌豆蛋白,加入葛缕和大蒜呈现微辣风味,具有高蛋白含量和纤维素,同时含有少量大豆、麸质、芹菜、芥末、坚果等。其他产品系列如热狗、纯素冷切肉等,也采用优质豌豆蛋白制成,不含大豆、不含过敏原和转基因成分。Kitchen Circus – Tofu Hot DogsBeyond Meat – Beyond Sausage最佳馅饼/糕点
获奖产品:
Clive’s Purely Plants – Organic Beefy Ale Puff Pie
Clive’s Purely Plants – Organic Beefy Ale Puff Pie(右)
图片来源:Clive’s Purely Plants 官网Clive’s Purely Plants 30多年来一直致力于生产有机馅饼、馅饼和烘焙食品。Organic Beefy Ale Puff Pie为植物基泡芙馅饼系列,是带有酥皮底的酥皮糕点,馅料包括面筋、甘薯、欧洲防风草、胡萝卜和微量啤酒等。冷藏后即可食用,或冷冻后用烤箱重新加热。
入围产品:
Higgidy Ltd – Spinach & Roasted Tomato Vegan Quiche
最佳酱汁/储藏柜产品
获奖产品:
RightRice – Risotto
RightRice的Risotto烩饭系列,灵感来源于经典的意大利烩饭。消费者可以购买后享用一碗奶油味浓郁(不含乳制品)的意大利烩饭,它易于烹饪,12分钟即可烹制完成,富含更多植物蛋白和纤维,更少的碳水化合物。Risotto Variety Pack包含6份6盎司的RightRice Risotto包,包括:2份奶油帕尔马干酪风味包、2份野生蘑菇风味包、1份罗勒香蒜酱和1份奶油碎胡椒。Lidl US – Red Lentil SpaghettiLidl US – Chickpea Fusilli最佳咸味小吃
Cauliflower Nudie snacks – CrispsCauliflower Nudie snacks – Crisps
图片来源:Cauliflower Nudie 官网Cauliflower Nudie介绍,其将超市里可能卖不出去的蔬菜做成清淡可口的薯片,且脂肪含量低于传统薯片。薯片系列含有多款口味,其中花椰菜薯片由40%新鲜花椰菜制成,有奶酪焦糖洋葱、咖喱等风味。淡盐鹰嘴豆薯片富含植物蛋白,由鹰嘴豆粉制成,用少许盐调味,是咸味小吃,脂肪含量比传统的马铃薯薯片低50%。藜麦薯片则拥有番茄大蒜风味,脂肪比传统薯片少40%。SnackIT – Plant-Based Snack OriginalLidl US – Organic Roasted Garlic Hummus最佳大豆/发酵产品
Kitchen Circus – Sweet Chilli Barbecue Tofu
Sweet Chilli Barbecue Tofu
甜辣烤豆腐一款在欧美被人喜爱的亚洲菜,它外脆内软,粘、辣、甜、辣的味道令人欲罢不能,而且完全素食、无麸质。这种美味的植物蛋白用途广泛,经济实惠,几乎可以搭配任何口味。FLAX & KALE – It’s Plant-Based CreamyLIDL US – Organic Firm Tofu最佳甜食/饼干/糖果
获奖产品:
Stroop Club – Vegan Stroopwafels
Stroop Club – Vegan Stroopwafels
Stroop Club是一家致力于分享荷兰传统美味的美国品牌,这款获奖的纯素焦糖华夫饼,可以随身携带单独食用,当作早餐,也可以作为茶点享用。产品在成分上宣传清洁标签,使用全降解包装纸和回收材料包装。
入围产品:
Chicago Vegan Foods – Dandies Marshmallows
Greenback Plant Protein Bar – Hazelnut
英文来源:FoodBev Media 、各品牌官网
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