麒麟果的功效与作用和营养价值
“麒麟果”是黄皮火龙果，原产于中美洲。麒麟果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。除了“麒麟果”这个霸气的名字，还有一个温婉的别称 — “燕窝果”... 这又是“麒麟”，又是“燕窝”的，想必这黄皮火龙果定不简单！
麒麟果的功效与作用
* 麒麟果富含维生素C，可以消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。
* 麒麟果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
* 麒麟果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。
* 麒麟果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。
* 麒麟果中含铁元素量比一般水果要高。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素，对人体健康有着重要作用。
* 麒麟果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。
* 麒麟果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用。
麒麟果的营养价值
每100克麒麟果果肉中含有水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C 5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3至8.8毫克、磷30.2至36.1毫克、铁0.55至0.65毫克和大量花青素、水溶性膳食蛋白、植物蛋白等等。
麒麟果的口感
麒麟果的果肉肉质极其细腻，味如初恋情人，甜度达到18度，与甘蔗相当。并带有天然的芳香味，入口后口感极佳!细致滑如燕窝，味道清甜，又可叫燕窝果，属水晶肉质。
麒麟果的禁忌
* 气郁体质、痰湿体质、瘀血体质的人群应少食。
* 麒麟果中富含植物性白蛋白，过敏体质的孕妇要慎食。
* 女性月经期间不宜食用麒麟果，以免行经不畅。
* 女性体质虚冷者，亦不宜进食太多麒麟果。
* 现吃现买麒麟果属热带水果，最好现买现吃，如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤反而很快变质。
* 麒麟果不宜与牛奶同食，以免影响消化。
* 麒麟果所含糖分以葡萄糖为主，容易吸收，食用过多易使血糖上升，故糖尿病人不宜多吃。
* 有面色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的虚寒体质者不宜多食。
* 麒麟果虽然是吃里面的肉，但表皮也要清洗干净，再切开食用，以免病菌污染。
麒麟果皮的吃法
* 榨汁：麒麟果皮最好的吃法就是榨成汁加点砂糖，冻到冰柜里口渴的时候拿来饮用，清甜可口，消暑解渴。
* 凉菜：把麒麟果皮剥下来，切成丝放到盘子里，放入少许香油，再放入适量的盐、鸡精搅拌即可。
* 注：果皮的服法不宜沏茶、煮汤或蒸炒，高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值。
麒麟果的保存
在常温下可保存15天以上，若装箱冷藏，贮藏温度在15℃左右，保存时间更可长达一个月以上。但在高温季节，麒麟果收获后必须置于阴凉处晾凉散热，并进行冷藏以利于保鲜。
麒麟果是热带水果，最好现买现吃，有朋友习惯将切开后吃剩的一半麒麟果放在冰箱里储藏，其实这种保存方法是不科学的。由于长期生长在热带、亚热带地区，受生长气候条件影响，麒麟果害怕低温，放在冰箱里之后容易被冻伤，果皮会发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点。不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。
因此，像麒麟果等热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。