月球咖啡主理人晓枫：还要不要继续等待下去？｜三明治
这个月，三明治为小店、独立品牌和插画师们设立了一个专门的“每日书”群组，邀请大家用每天至少300字以上的文字，记录下在这个特殊时期里的运营和生活日常，比如Goodone旧物仓、插画品牌succulency、不熟艺术书店等，这其中也有上海人气咖啡馆“月球咖啡”馆主晓枫。
一位咖啡馆馆主兼咖啡烘焙师的每日书会是什么风味的呢，是带有浓郁牛奶香气，还是果酸味偏重？在阅读晓枫的每日书时，会因为她特有的观察角度和语言停顿感，忍不住也放慢自己的目光，一句句品味。她说“突然感谢（自己）接受了写每日书的项目，让自己能在文字里寻找和发现”。实际上，呈现这样的内容，也是我们作为编辑对于“阅读风味”的再发现。
今天，我们摘录了几则晓枫的每日书与你分享。在这个被疫情永久改变了的世界里，这些文字保留了一个咖啡师的思考，沉静，而又澄澈。
作者 | 晓枫
编辑｜万千
插画｜备备
开始第一篇文字的时候，安福路的月球咖啡馆仍旧关着门。在两个月之前，我根本想像不到它会暂停这么久。
这一切，当然是起源于两个月前小区开始的封闭管理。我们的店铺在上海安福路的一个小区里。因为进入小区的大门至今紧闭着，只有居民可以出入，所以我们一直无法恢复营业。尽管，小区门口的马路已恢复车水马龙，热闹的生活气息一如往昔。但身处小区里的我们，安安静静的，等待着小区大门再次打开的时候。
在这无比安静的两个月，关着门的小院子，仍旧有着闪闪发光的下午，有着暖融融的春日时光。
尽管只有我们自己看见。
小院子里依旧每日进行着咖啡的测试，进行着对现在与未来的讨论和规划。那些阳光和带来幸福感的咖啡，不只属于我们。我相信着，和大家分享它们的那一天就在接下来的某个时刻，于是现在写下这些内容，也是为了想留下这段等待的时间的记录。直到再次相见。
结束了一天的工作，又打开了记录本。
原本每天写得最多的，大概就是每一锅豆子的烘焙记录。一些简单的数字，记录每一分钟咖啡豆的温度变化。
今天同样做了一下午的烘焙记录，和烘焙机与豆子进行着静默又专注的对话。
咖啡烘焙的工作在旁观者看来特别枯燥，只是简单重复着操作，等待每一炉豆子从淡绿色的生豆慢慢变成褐色的咖啡豆。经常在机器前一坐就是一下午。
但是这一切，对于看起来几乎不动的烘焙师本人却乐趣无穷，过程中的每时每刻都在脑中计算烘焙节奏的变化，大脑保持着高速运转。思维与感官必须同时进行的工作，其实还挺累的。
最愉快的时刻，莫过于咖啡豆美妙的香气从炉子里飘出来的时候。
想起今天在赶去烘焙工作室之前，我照常先来到关着门的月球小院子，和小伙伴一起矫正了今天浓缩的口味，尝试着调整到最好的萃取方案，以至于早饭都没吃，就先喝了好几杯浓缩。不知道是不是做咖啡的人都会有这样的经历，以至于练成了铁胃……
不过今天特别的是，在我们调试咖啡的时候，有两个以前常来的老客人“溜”进了小区。时隔两个月后，他们再次走进小院子，要求喝心心念念的“小月球”。
所以今天我有做咖啡给别人喝。感觉离小区大门打开的时候又近一点了，也许还能和客人们有机会分享院子里春天的尾巴。
希望明天还有人“溜”进来。
昨天晚上还没来得及写每日书就睡着了。
提笔的此刻，再过18分钟，就是全国哀悼的时刻，为我们逝去的一切和在这次灾难中离开的人们致以哀悼。整个国家都在长久的伤痛里慢慢复苏。
这一切终将过去，一年后，五年后，还会不会有人记得在这个新年，整个城市曾处在怎样的静默、隐忍、和压抑的情绪里。
而我也会在想，安静久了的人还会爱热闹么？
月球小院门口的紫藤还是昂扬地开了，宣告着小区最美的时节来临。和往年春天不同的是，以往在吧台煮咖啡，都能闻到飘进来的紫藤花香，馥郁香甜的气息甚至常常盖住咖啡的香气。今年却闻不到了。因为七十岁的紫藤在去年遭受了一次“围剿”，因为“妨碍小区内车辆通行，影响交通”的原因，被相关部门给砍了。
我总是想起原先紫藤花枝叶繁盛的样子，像是跨越整个路面的花桥。那时，每次我们给找不到月球咖啡的客人指路，都会告诉他们：“穿过紫藤就到了”。
也许，被剪光的紫藤慢慢长出了新的枝丫，再次开花，搭建新的花桥只是时间问题。一年，或是五年。
不知道那时月球的小院是否依旧。
昨天和一个吃喝公众号拍了一些小视频，回答了一些关于咖啡的入门知识，给她们煮了不同类型的咖啡。这是我第一次答应这样的拍摄。以往我只想站在幕后烘豆子、做品控，不太愿意用“公开的话语”来表述什么。
疫情改变了所有人，不同程度上。
对我的改变也很大，其中一个是开始更客观的衡量每一件事的价值。如果一件事情能带来正面的结果，那就值得去做。
拍摄时，被再次问及店名，“为什么叫月球？”
“因为想开店前刚好看了一部叫《月球》的电影，那时就决定以后的咖啡馆要叫‘月球’。”
有段时间我们甚至把《月球》这部电影的海报挂在小院门口。
听起来有些任性，可是任性不代表轻率。
以任性的方式开始，但怀着敬畏之心一路下来，为每一件发生的事情承担责任。用这种方式做自己最“任性喜欢”的事情，大概也会一直这样下去。知道来的地方，也知道去的方向。
因此碰到了什么状况，别人眼里还是觉得过分平静。
今天又是满是阳光的一天。
昨天下午好朋友小胖来和我们讨论“月球咖啡”六周年拍摄短片的内容。
六年，对任何人来说也是无法忽视的一大段时间了。
我告诉他，我喜欢的短片是《咖啡老顽童之一日店长》，关于一群热血咖啡老顽童将废墟空间改造成咖啡快闪店的故事。我记得第一次看这个短片还是在一次烘焙课上，当时的课程老师就是短片主角老顽童之一，“小郭老师”。
当看到短片里其中一位开店很多年的咖啡人说：“我们自己的生命也很重要，不能只是简单的消耗，有一天会消耗完，那热情就不复存在”，我坐在教室里便开始掉眼泪，真的是控制不了呀。
开店六年，把自己完完全全地用力消耗着。而且至今还有热情，真是不可思议。这是我这样喜新厌旧、不安于室的人，做得最久也最专注的一件事了。
每当我被人问到“什么时候想要开始开咖啡馆”的时候，通常都会提到开店前一年我在西班牙旅行的经历。
当时，我坐了一趟通宵夜班火车从巴黎到巴塞罗那。清晨时，迷迷糊糊地下了火车，才发现手提电脑落下了。赶快回车厢里找。但电脑已经完全消失了。一月份的巴塞罗那特别寒冷，一晚上颠簸着，又冷又饿，因为丢了电脑而无比沮丧，心疼里面存着的几年来拍的照片，还有画过的图。在最丧气的时候，我爬进火车站对面的小咖啡馆。推门进去就被里面温暖的灯光和人群融化了。鼻子发酸的，把热乎乎的咖啡和弥漫着黄油与焦糖香气的可颂塞进胃里，整个人都“活”了过来。
“活”过来，多简单，一杯咖啡的事。那时我就想开一间这样的小店了，能续命的那种。有好咖啡和面包，有热闹的街坊邻居，在早上七点的冬天也能瞬间融化最丧气的进入者。
听起来是挺做作的一个故事。不过“月球咖啡”的确就建立在这个小店的影像上，努力覆盖着那个动人的轮廓。没有实现的是早上七点和新出炉的面包这件事上。我们想要尝试提供早餐，一直没有成功。可能大部分人早上都拥挤忙碌，没有时间在咖啡馆完成早餐。而休息的人更不可能大早出门。咖啡馆最热闹的仍旧是“下午茶”时间。
只是我想，那个被深深慰藉的时刻也隐藏在月球的时间簿里，六年来，一定也有人在这里感受到了慰藉和勇气。
真是考验承受力的时候。
在二月，我们是有面对一整个月关店的心理准备。三月份时，觉得快可以开了吧。把咖啡店里外进行大扫除，每天整理收拾，做好了准备。而现在，四月的第一个星期过去了，小区大门依然紧闭。
耐心，开始不那么坚决。
小伙伴们也有些“士气低落”。我们不得不认真面对这个问题：如果小区的大门关到第三个月，我们的小院子，还要不要这样等待下去？
这也牵扯到一些问题。例如我们是为了谁在开这间店？一开始肯定是为了自己的某种“理想”。后来是为了对它产生牵挂的客人们。而现在，好像更多是为了在这里工作的小伙伴们。希望建设一个好的平台，让大家可以在这里既获得认同感，实现部分个人价值，又能因这份职业过上“还可以”的生活。
但让大家和我一起守着这个院子，承受这些心理上的“煎熬”，总也有些说不过去。
所以，得尽快想办法让这件事走向好的趋势。观望和等待的同时，也需要做出更积极的改变。小院子始终是可爱的。而身处其中每个人的状态也很重要呀。
任何一个开店超过五年的人，一定都有过数次必须面对自己的“灵魂拷问”——继续这一切的原因是什么？到底为了什么要绑住自己，甚至用店的生活覆盖了自己的生活。
我想，欲望多的人是没有自由的。纵使这欲望不是金钱上的。而是对真实世界和自身世界边缘的探索。越是无法触及，越用力靠近。
也会有人好心的劝告：不要太用力。顺其自然比较好。
可是，用力地完成一些目标真是很棒的体验。毕竟我们顺其自然、得过且过的时间已经够多了。
世界是个游乐场，要玩的尽兴呀。如果还在继续着同一件事，答案就只是：还没有尽兴。
昨天还发生一件奇特的事情。一分钱房租也不肯降的房东，突然说要帮我们把小院地板刷成暗红色。“会帮我们带来好运”，房东肯定地认为。
那么，希望换成新面貌的小院子，也真的能多一份好运气吧。
Introduction
晓枫
坐标：上海
职业：咖啡馆馆主，咖啡烘焙师
前建筑师、自由撰稿人。开始一间名为“月球”的咖啡馆至今已快六年。仍然对与咖啡有关的一切充满热情，每日工作就是寻找好喝的咖啡豆，通过自家烘焙呈现给大家。除了有好喝的咖啡，月球也是像家一样轻松自在的空间。
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